Exceptional Harvest Bodegas Ximenez Spinola S.l.2018
シェリーに使用されるペドロ・ヒメネス100%で造る辛口の白ワイン
【ヒメネス・スピノラとは】
8代にわたる由緒正しい家族経営のワイナリー。正式な設立は1919年ですが、それよりも200年ほど昔の1729年にワインを輸出した記録が残っています。
先祖代々ペドロ・ヒメネスに特化した栽培を行い、極甘口シェリーの品質を常に守り抜いてきました。
2010年、現オーナーホセ・アントニオ氏による試みで、初めて同じ極上品質のブドウからスティルワインを醸造。
完成したワインは他に類を見ぬ素晴らしい完成度で、瞬く間に世界中のワインファンを魅了。リリースされるワインを毎年多くの人が心待ちにしています。
ペドロ・ヒメネスに特化した栽培を行っている
【Exceptional Harvest Bodegas Ximenez Spinola S.l.とは】
上質なシェリーを生み出す最高品質の土壌「アルバリサ」で育ったペドロ・ヒメネス100%で造る白ワイン!
熟れた洋梨やグレープフルーツ、白いお花など、うっとりするほどのアロマが泉のごとくグラスから湧き出します。
フレッシュ感のある酸と華やかな果実味が広がり、硬質なミネラウォ―ターを想わせる厚みのある果実味がヴォリューム感を生み出しています。
この辛口白ワインは、世界的に有名な極甘口高級シェリーと同じ畑から摘まれた極上のブドウだけを使用して造られています。
高品質ブドウしか使用されない為、毎年生産量はわずか。その上スペイン王室をはじめ世界中の著名な顔ぶれがそろう顧客リストを持っており、リリース前にほとんどのワインが世界のセレブの手元に渡っていきます。
限られた人だけが味わえる秘蔵の贅沢なワインです。
発酵:ステンレスタンクで発酵後、オーク樽でマロラクティック発酵
熟成:アメリカンオーク樽で4ヶ月間
ペドロ・ヒメネス100%で造る白ワイン
テイスティング
商品名 | Ximenez-Spinola Exceptional Harvest |
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ヒメネス・スピノラ エクセプショナル・ハーヴェスト | |
容量 | 700ml |
アルコール度数 | 12.5度 |
使用品種 | ペドロ・ヒメネス100% |
黒糖、蜂蜜のような香り
残糖感があり、結構甘く
豊かなコクはあり、酸味はほぼない、
苦味は少しあり
空気にさらすと酸味もでてきて、シェリーらしさが増してくる
シェリーではなくスティルワインで
こんなペドロヒメネスを味わうことができるワインもそうはないので非常に面白い。